新茶饮赛说念，加盟就能应对得益的风口，已过程了。

壹览贸易数据露馅，9 月份，25 家新茶饮连锁品牌新开门店总量与上月比较加多 288 家，环比增长 15.89%。但从现有门店数来看，本年 5 月份以来，茶饮行业合座门店数仍呈下降趋势。

比年来，新茶饮赛说念虽已酿成昭彰的头部效应，但是新的品牌依旧在高速扩容，破钞者会被短期分流。最穷苦，则是门店裕如下，增量难寻后，茶饮品牌愈发强烈的拼杀。

显明，身处"一线战场"的加盟商，他们的活命冉冉出现两个顶点。有东说念主收拢计算红利，打了大捷仗，接连拓店乘胜逐北，有东说念主则承受"干戈苦果"，溃逃而归。

本年 4 月，书亦烧仙草就因"居品降价，进货价却不降，反季上新品"等操作而激励诸多加盟商动怒；9 月份，又被爆 # 倒闭门店太多二手开采滞销 # 等话题也登上了微博热搜。

忘我有偶，茶百说念的加盟商们，手里也持着一把汗。财报露馅，本年上半年，茶百说念与 508 家加盟商拒绝和洽，新开门店 826 间，关闭 245 间，闭店数目不休飞腾。

此外，中小规模茶饮品牌资金链断裂、跑路的形态更是推而广之，对加盟商们带来了不少伤害。

如圆真真奶茶，诞生于 2019 年，后光时开到 300 家门店，但客岁公司破除，如今在成齐只剩 3 家。本年 3 月份，其首创东说念主发布视频，对加盟商默示歉意。

又如本年 6 月份被列入计算荒谬名录的小柠撞茶，其对外声称"寰宇门店超 300 家，其中 296 家门店盈利"，联营模式也蛊卦了不少"投资东说念主"，但品牌随后爆雷，加盟商也只得法律流露维权。

在各式"加盟避雷"贴下，总有东说念主不明："茶饮齐卷成什么了，为什么还有东说念主往里跳？"

实质上，在"爆雷"之前，奶茶一直是不少餐饮小白心中苟简、便捷、高利润的代名词。

一位 00 后曾对内参君默示："感觉加盟茶饮门槛最低，苟简培训就能上岗；环境也很好，不像其他餐饮烟熏火燎的；各式算作也比较丰富，很年青。是以若是要加盟的话，会更倾向茶饮。"

应对得益是蛊卦加盟商的根底诱因。一位四川的书亦烧仙草加盟商对内参君默示："我是老加盟商，2019 年开的，其时所有投了 80 多个，6 个月就回本了。"

2022 年，有 34.3% 的餐饮创业者最想作念茶饮，尽管这一比例在 2023 年降至 29.1%，但仍占比较高。

但彼一时，如今的茶饮加盟，红利不再。

其一，头部"攻占"寰宇阛阓，品牌拓店愈加严慎，餐饮加盟商正在走向办事化。

就在上月底，奈雪的茶发布第三季度报，默示该季度其关闭了 89 家直营门店，# 茶饮行业竞争进入尖锐化 # 也登上微博热搜。

不啻奈雪的茶，不少茶饮品牌的开店节律齐有所放缓。

如茶百说念，其门店总量同比增速从 2021 年的 126% 降至 2023 年的 22.64%。把柄餐里眼大数据，茶百说念仅 2021 年第四季度就新增了 1329 家门店，但本年，完毕 11 月初共开出 1301 家门店。

值得介怀的是，还有新茶饮日益攀升的连锁化率。把柄中商产业辩论院规划数据，2023 年我国茶饮行业连锁化率高达 49.1%，瞻望本年这一数据将上升至 51.6%。

面临有限的阛阓，新品牌难以走出，小规模单店更难得到上风，而愈发严慎的大牌，也更兴趣"更有训诫"的专科加盟商。在" 2024 第 19 届中华餐饮双创论坛"中，就有多个餐饮品牌的首创东说念主明确默示："不招小白"。

正如柠季首创合鼓舞说念主汪洁所说，餐饮加盟商正在走向办事化，而办事加盟商领有更强横的贸易感觉、出色的处理才智以及落寞的团队，与这些超等加盟商比较，新加盟商颓势昭彰。

其二，庆幸者偏差影响下，部分小白激进入局，合座呈现"速生速灭"。

尽管茶饮品牌纷纷镌汰加盟门槛，但有不少"老牌"加盟商们，对此反响平平。

当先是街边奶茶店的极大富集。无论在一线城市如故县城，各个城市齐有我方的"奶茶一条街"，居品、价钱收支无几，供大于求的阛阓当然竞争更强烈。

还有茶饮不休拉长的回本周期。把柄《中国商报》规划报说念，国内开店回本周期较快的为 16 至 18 个月，其他精深为 2 到 3 年。

从事二手开采回收的狗哥对内参君共享，即使是超等加盟商，也在镌汰规模、加多连结度，比如一位也曾对多家茶饮品牌生意均有所涉猎的超等加盟商，本年将其他的品牌一说念砍掉，细心发力霸王茶姬。

可是，正如秦朝也曾默示的："之前，餐饮东说念主对报复性破钞走势抱有超越大信心，但目下的实质情况是，想开店得益的东说念主，比想用钱破钞的东说念主，更多了。"

尽管有不少雇主再三呼喊"加盟要严慎"，但幸存者偏差影响下，仍有不年少白采用破釜千里舟。

一位加盟商对此默示："目下入行一定要把稳。当先看品牌，大牌子好作念，来宾也吃这套，但要推敲老本我方能不行继承，除了加盟费，开采、装修、原料、营销齐是钱；其次看东说念主流，别想着酒香不怕胡同深，目下快消不吃这一套；终末，还要推敲回本周期，奶茶更新换代快，像 1 点点、容或柠檬依然莫稳当年的威望了。"

有东说念主坦言，"茶饮店一定有客流，但是除了有时髦的加盟费，门店房钱更是占大头，如若莫得明确的回本周期，处于目下竞争强烈的环境里，低利润根底无法看守门店生意，当老本赓续干涉显明是个无底洞时，就有必要陡壁勒马，实时挽救失掉。"

阛阓中品类的发展存在周期性，而茶饮，俨然依然渡过了爆发期。

往常几年，茶饮行业经验了快速增长。弗若斯特沙利文敷陈数据露馅，中国现制茶饮行业 2018-2023 年阛阓规模 CAGR（复合年均增长率）高达 25.2%。

但跟着阛阓规模的扩大，茶饮阛阓冉冉由蓝海变为红海，进入了存量竞争气象。

尤其当诸多茶饮品牌依然完成了一线城市的阛阓请示及品牌布局，"千里下去求增量"就成了"救世良方"，也因此，茶饮成了最早报复下千里阛阓的餐饮连锁品类之一。

如今，即使在县城，奶茶品牌也扎堆出现。内参君在多地县城阛阓探店发现，存在大品牌林立、区域头部坚挺、大齐无互异化上风的品牌出清的近况。

同期，破钞左迁的大环境下，茶饮头部们挤向"十元价钱带"，赛说念拥堵，加重出清。

在《奶茶们的 10 元"存一火线"》一文中，内参君曾提到，竞争加重，天价奶茶开动祛除，平价奶茶增速更快。

华安证券研报数据露馅，2020 年到 2023 年，新茶饮品牌 10 元以下破钞占比从 7% 上升至 30%，20 元以上占比则从 33% 下降至 4%。

当传统意思上"茶饮价钱带"的分裂冉冉依稀，对品牌力的条件无疑会更高。

正如餐饮雇主内参首创东说念主秦朝在《识势：变局期间的餐饮入局与破局》一书中所写："餐饮业的竞争偶而辰就像森林规矩通常阴毒。与头部品牌处在团结客单价维度，从零到一的创业契机将一丁点儿。"

当红利期渐行渐远，茶饮加盟的不雅望者与入局者也愈发害怕：茶饮加盟，还能作念吗？

内参君觉得不错，仅仅必须要意志到，如今头部品牌加盟难，小品牌加盟风险大，茶饮加盟这门生意门槛越来越高，专科化属性也越来越强。

尤其当茶饮赛说念进入了"良币闭幕劣币"的期间，当世俗东说念主丧失了"期间加成"，"小白"要想化身"黑马"、成为"老炮"，更要摆平心态、苦心钻研，承担风险，继承磨砺。

正如《识势》中所说，餐饮被称作"勤行"，辛劳实干还不够，还要勤念念考响应快。当场地比东说念主强，变才是独一不变的真义。

本文来自微信公众号"餐企雇主内参"，作家：内参君开云网址，36 氪经授权发布。